Dalam mencapai tujuan, Polbangtan Yoma menyelenggarakan tugas dan fungsi sebagai berikut:
- Penyusunan rencana, program, anggaran, dan kerja sama pendidikan;
- pelaksanaan pendidikan tinggi vokasi pertanian;
- pelaksanaan penelitian terapan bidang pertanian;
- pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat;
- pengelolaan administrasi akademik, kemahasiswaan, dan alumni;
- pengelolaan administrasi umum;
- pengelolaan teaching factory/teaching farm, teknologi informasi dan komunikasi, perpustakaan, dan asrama;
- pembinaan Sivitas Akademika dan hubungan dengan lingkungan;
- pengembangan sistem penjaminan mutu pendidikan;
- pelaksanaan sistem pengawasan internal; dan
- pelaksanaan evaluasi dan pelaporan